Tarta Banoffe

Esta receta la vi en el blog de i-recetas y me gustó tanto la propuesta que la he puesto en marcha.

Si leéis su receta puede parecer un poco enredosa pero basicamente la tarta es:

Una capa de galletas con mantequilla como base
Una capa de plátanos macerados en licor
Una capa de dulce de leche
Una capa de crema de mascarpone

Para la capa de galletas:
Trituramos las galletas con una batidora. Derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos la mantequilla con las galletas, extendemos por la base y llevamos a la nevera mientras hacemos el resto.
Para la capa de plátano
Cortamos a rodajas y los ponemos a macerar con algún licor yo lo hice con “rosoli”
Para la capa de dulce de leche
Tenía preparado uno que hice en la thermomix hace unas semanas y lo utilicé
Para la capa de crema mascarpone
2 hojas de gelatina
45 gr. de azúcar
18 gr. de agua
2 yemas de huevo
250 gr. de mascarpone
Cacao para espolvorear

Dejamos la gelatina hidratándose en agua fría, harán falta entre 5 y 10 minutos.

Mientras tanto batimos el mascarpone, hacemos un caramelo con el azúcar y el agua y le añadimos la gelatina hidratada y reservamos, sin dejar que enfríe.

Blanqueamos las yemas con un chorrito de rosoli hasta que queden espumosas. Las añadimos al mascarpone, con cuidado. Inmediatamente echamos en forma de hilo el caramelo, mezclamos.

Retiramos de la nevera la base de galletas, la cubrimos con la capa de plátano, el dulce de leche y la cobertura del mascarpone. Llevamos al frigorífico unas horas, hasta que haya cuajado.
Espolvoreamos con cacao polvo, cortamos y a comer.

(Se aconseja hacer un poquito de ejercicio después de comerla, porque es una auténtica bomba calórica y es una perdición….)

Rollitos de primavera "light"

Con la pasta brick que me quedaba hice añoche unos rollitos para cenar. Y como quería que fuesen bajos en calorías pues les puse verduritas variadas y tiritas de jamón york. Después los puse cinco minutos en el horno y listo.

Ingredientes:

Verduras cortaditas en juliana (en esta ocasión: pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, zanahoria, brotes de soja germinada)
Carne picada (lo cambié por tiritas de jamón york)

Salsa de soja
Salsa agridulce para acompañar.

Preparación:

En un wok echar unas gotitas de aceite e ir haciendo las verduras, cuando estén echar un chorrito de salsa de soja y en este caso el jamón york en juliana
Rellenar las masa y ya tenemos los rollitos preparados para meter en horno a 180ºcinco minutos.

Tarta de Mariposa

Y pensar que esta tarta tiene más de 3 años…., con la buena pinta que tiene, ¿quién lo diría, verdad?

Pues se la hice a mi niño mayor en su segundo cumpleaños, pero la he sacado del album de recuerdos para dar ideas a quien tenga que celebrar algún evento infantil… les encantará.

Ingredientes:

Bizcocho genovés:
4 huevos
120 gr de harina
120 de azúcar

Relleno:
Flan de sobre

Adorno:
Nata para montar, azúcar glass
Frutas variadas.

Preparación:

Empezamos haciendo el bizcocho base para ello batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen. A continuación añadimos la harina y mezclamos ligeramente. Metemos al horno 15 minutos a 180 grados.

Hacemos un flan siguiendo las instrucciones para rellenos que normalmente es echando menos leche que para el flan.

Abrimos el bizcocho a la mitad y rellenamos con el flan. Cubrimos con el bizcocho y partimos la tarta en sentido longitudinal con lo cual si invertimos la posición tenemos las alas de nuestra mariposa.

Montamos la nata a punto de nieve con el azúcar y cubrimos la tarta, decoramos con frutas de temporada y lista nuestra tarta de mariposa.

Saquitos de chipirones con verduritas

Ingredientes:

12 chipirones
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
6 hojas de pasta brick
1 cucharadita de harina
½ vaso de vino blanco
agua
aceite virgen extra DO Priego de Córdoba
sal
cebollino

Preparación:Pica el puerro y los pimientos y ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Pica la cebolla finamente y ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Añade la harina, rehógala un poco y vierte el vino. Limpia los chipirones. Pon las tintas en una jarrita con un poco de agua y tritúralas con la batidora y añádelas a la cazuelita. Pon los chipirones en un bol apto para microondas, sálalos y pon papel film, mételos al micro un minuto y medio aprox. Retíralos y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Rellena los chipirones con la fritada de verduras y envuelve cada uno con media hoja de pasta brick. Fríelos en una sartén con aceite y sirve. Espolvorea con un poco de cebollino. Para que sea más dócil y fácil de manipular, unta la pasta brick con un poco de mantequilla. Se puede hacer frita o en el horno. El tiempo necesario para que nos dore la pasta es de aproximadamente 5 minutos a 180º C.

Le doy las gracias a Isabel por regalarme la pasta brick, nos lo comimos a tu salud.

Arroz al horno (de aprovechamiento)

Gracias a la receta de la “iaia de Marta” de arroz al horno, he aprovechado los restos del cocido que hice el viernes. Marta gracias por la receta nos a encantado y lo haremos con frecuencia cuando hagamos cocido.

Ingredientes (para cuatro personas) (Literalmente copio su receta)

2 tazas de arroz (yo he puesto sólo para dos personas)
4 tazas de caldo de cocido
La carne sobrante del cocido
Los garbanzos sobrantes del cocido
Una cucharada de tomate triturado
Una cucharadita de pimentón rojo
Dos cucharadas de aceite

Preparación

Se pone en el centro de la cazuela, formando un montoncito, el arroz.
Se echa por encima una o dos cucharadas de tomate triturado y una cucharadita de pimentón rojo.

Calentar el aceite en una sartén pequeñita y se echa por encima del arroz, el tomate y el pimentón y se mueve bien con una cuchara. De esta manera se rehoga un poco el arroz y sale mejor.
Añadir la carne y los garbanzos
Añadir el caldo. (Siempre el doble que de arroz)
Cocinar en horno precalentado a 250º durante 45 minutos aproximadamente (hasta que vemos que ha desaparecido el caldo)

Bizcocho esponjoso de limón

Tiene un sabor muy suave y delicioso. La receta es del blog i.recetas. La tenía pendiente hace tiempo y como estaba deseando estrenar mi molde nuevo de rosa, pues me puse manos a la obra.

Ingredientes
4 huevos enteros, separadas yemas de claras.
150 gr. de azúcar.
80 gr. de mantequilla derretida.
120 gr. de harina de repostería.
12 gr. de levadura química.
Una pizca de sal.
Ralladura de 1 limón y medio, si son pequeños, o uno grande.
115 ml de zumo de limón exprimido.

(1) En la th batimos las claras a punto de nieve con un poquito de zumo de limón, sacamos y reservamos. (velocidad 3 con mariposa un minutos 30segundos)
(2) Blanqueamos las yemas de huevo con el azúcar. Añadimos la mantequilla fundida pero no caliente, la ralladura, el zumo de limón y la harina con la levadura. Mezclamos a velocidad 3/4 hasta obtener una masa homogénea.
(3) Echamos las claras sobre la mezcla anterior de forma envolvente y con cuidado, sin trabajar demasiado la mezcla.
(4) Introducimos en el horno bien precalentado a unos 180º C durante unos 15 ó 20 minutos, no más. Dejamos un poco en el horno antes de retirarlo para que no se baje demasiado rápido.

Moussaka de lentejas en thermomix

INGREDIENTES (6 PERSONAS)

120 gr de Parmesano troceado.
50 gr de aceite de oliva virgen
1 cebolla grande a cuartos (200 gr)
3 dientes de ajo
1 pimiento verde o rojo, troceado (150 gr)
300 gr tomate natural entero, pelado de bote
2 berenjenas (400 gr)
200 gr de lentejas de bote
120 gr de vino tinto
1 cucharada de oregano
1 cucharadita de jengibre molido
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta
40 gr de mantequilla y un poquito mas
500 gr de leche
40 gr de harina

Poner el parmesano en el vaso, rallarlo durante 10 seg, vel progresiva 5-10, verter en un cuenco y reservar.

Verter en el vaso el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el pimiento y trocear 5 seg vel 5.

Añadir los tomates, trocearlos durante 2 seg, vel 5 y programar 8 min, 100º vel 1.

Cortar las berenjenas longitudinalmente de 1 cm(en el curso lo hicieron a rodajas) y colocar dentro del recipiente varoma, asegurese de que algunos agujeros queden abiertos para que pase el vapor.

Añadir las lentejas, el vino, el oregano, el jengibre, la sal y la pimienta en el vaso.Poner el varoma en su posicion y programar 20 min temp Varoma giro a la izquierda, vel cuchara. Retirar el varoma.

Colocar las rodajas dentro de una bandeja de horno honda, previamente engrasada con mantequilla y cubrala con las lentejas.

Verter la mantequilla, la leche y la harina en el vaso y programar 8 min, 90º vel 4.

Añada la mitad del parmesano y mezcle 5 seg vel 4. Cubra las lentejas con la salsa y espolvoree el resto del queso. Ponga la moussaka en el horno precalentado, a 200º durante 30 min. (Yo la he tenido 15 y ha sido suficiente)

Corte la moussaka en cuadrados y sirva caliente.

Cuando probé la receta en el curso de la thermomix me encantó. Por eso la he hecho y formará parte de mis menús habituales.

Aquí las berenjenas en la fuente ya cocinadas al vapor y volcando encima las lentejas.

En esta foto volcando la bechamel cocinada en el mismo vaso que las lentejas sin tener que fregar con lo cual no ponemos casi nada por medio Aquí la fuente en la mesa, lista para servir

SOLOMILLO DE CERDO CON PIÑA Y VERDURAS EN THERMOMIX

El jueves pasado asistí en Córdoba a un curso de “la thermomix”, todas las recetas estaban echas en el varoma, es decir en el utensilio que trae la maquinita para hacer las comidas al vapor. Todo me pareció delicioso y por eso lo estoy poniendo en práctica.

SOLOMILLO DE CERDO CON PIÑA Y VERDURAS

Ingredientes:
1 Solomillo de cerdo de 300-350 g
1/4 cucharita de pimienta negra
1/4 cucharita de sal de verduras o sal
1 pellizco de guindilla
150 g de rodajas de piña de bote escurridas, reservar el jugo.
500 g de verdura variada: zanahoria, brócoli,etc)
700 g de agua
1 cucharadita de sal
500 g de patatas en rodajas gruesas

Salsa:
30 g de nata (35% materia grasa)
40 g de harina ó 30 g de maizena
400 g de jugo de cocción
100 g de jugo de piña reservado

Preparación:
Sazone el solomillo de cerdo con las especias. Ponga algunas rodajas de piña dentro del recipiente varoma, coloque encima el solomillo de cerdo y cúbralo con el resto de la piña. Sitúe la bandeja Varoma y coloque las verduras encima.
Vierta el agua y la sal en el vaso, introduzca el cestillo y ponga las patatas dentro de él.
Ponga el Varoma en su posición y programe 40 minutos, temperatura varoma, Vel 1. Retire el recipiente Varoma una vez finalizado y reserve el jugo de cocción.
Salsa:
Vierta en el vaso los ingredientes de la salsa y programe 5 min, 100º, Vel 3. Al finalizar triture 10 seg a Vel 10.
Corte el solomillo de cerdo en rodajas de 1cm de espesor, coloque los trozos de piña encima y sirva con la guarnición de verduras y patatas y la salsa.

Es una comida muy agradecida porque se hace todo a la misma vez en la th y a la hora de comer con invitados está todo listo y sin demoras. A mis invitados de hoy les ha gustado mucho.
De postre hemos comido bizcocho relleno de crema pastelera, cortesía del invitado y tarta de turrón que había preparado yo.

Antes de cocer. EL solomillo salpimentado, las verduras y las patatas en el vaso.



En la thermomix cocinándoseEl resultado


El postre…

Tarta de chocolate y "coca cola"

Cuando leí la receta pensé que no podía ser que la cola sería de acompañamiento, pero no, la coca cola está dentro de la receta como un ingrediente más. Ya la había probado en el pollo a la coca cola y la verdad es que queda muy rico así que pensé “manos a la obra”. El resultado es un pastel delicioso, mucho más esponjoso que un brownie y con un corte muy “profesional”
Nota: Si dicen que el chocolate es adictivo y la coca cola también, he comprobado que juntos continúan siéndolo.
Os dejo abajo un vídeo dónde se realiza la receta por James Martín (creo que el inventor de la misma)…por si os quedaban dudas.

Ingredientes
250 gr. de harina con levadura
Una pizca de sal
½ cucharilla de bicarbonato sódico
3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
300 gr. de azúcar polvo
2 huevos batidos
1 cucharilla de extracto de vainilla
250 gr. de mantequilla
175 ml de Coca Cola
250 ml de leche entera

Cobertura
200 gr. de azúcar polvo
100 gr. de mantequilla
30 ml de Coca Cola
2 cucharadas de cacao en polvo

(1) Precalentamos el horno a 180º C. En grasamos y enharinamos un molde.
(2) Tamizamos la harina en un cuenco grande. Añadimos el bicarbonato, el cacao en polvo, una pizca de sal y el azúcar glasé. Mezclamos bien.
(3) Batimos los huevos con la vainilla y los añadimos. Mientras tanto, derretimos la mantequilla en un cazo a fuego suave y sin dejar que hierva. Añadimos la Coca Cola con la mantequilla, removiendo para que se mezcle bien. Echamos la leche y retiramos del fuego.
(4) Rápidamente vertemos los líquidos sobre la mezcla de la harina, removiendo a medida que lo añadimos. Con ayuda de una espátula, mezclamos con cuidado hasta que no queden grumos y la masa esté homogénea.
(5) Echamos sobre el molde e introducimos en el horno precalentado a 180º C durante unos 40-60 min., hasta que al insertar un palillo no se pegue nada.
(6) Preparamos la cobertura. Tamizamos el azúcar en un cuenco. Al igual que anteriormente, derretimos la mantequilla en un cazo al fuego a baja temperatura. Sin dejar de remover, echamos la cola y el cacao en polvo. Esperamos a que se caliente y disuelva y añadimos el azúcar polvo. Batimos hasta que forme una pasta, fluida pero consistente.
(7) Inmediatamente cubrimos la tarta con el bizcocho todavía en el molde. Echamos en el centro con cuidado para que vaya cayendo hacia los bordes y quede lisa.
Introducimos en el frigorífico hasta que se haya endurecido totalmente, mejor de un día para otro.

Carne de membrillo para regalar

Ya la había hecho en años anteriores en moldes individuales para regalo, y este año Gebirg “del cafetito” me lo recordó al ver los suyos tan preciosos presentados…..

Cuando estaba haciéndose en la thermomix la carne de membrillo, su olor me trajo a la memoria miles de recuerdos, recuerdos de la infancia, cuando ya en este tiempo hacía fresco y en casa se hacía la compota de membrillo y el dulce de membrillo que aquí llamamos “carne”. Recordé a los que ya no están entre nosotros, porque en el tiempo del membrillo también se acercan “los santos” y es inevitable, aunque a diario los recordemos, hacer más evidente su ausencia. La tristeza me embargó y fue cuando di un giro de 180º a mis planes y decidí salir con mis hijos y mi marido al campo, a que los niños disfrutaran de los colores del otoño, a que tengan recuerdos para el futuro; recuerdos en los que esté presente su madre, aunque esos recuerdos un día para ellos se tornen melancólicos cuando faltemos y llegue a ellos el olor del membrillo…

La receta en thermomix:
800 gr de membrillo limpio y a casquitos con piel en la th.
800 gr de azúcar
1 limón sin piel y sin pepitas

Mezclar 30 segundos a velocidad 5, 7, 9 con la ayuda de la espátula.
Programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 5 y lista para cuajar en moldes.